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增稠劑又稱膠凝是一種流變助劑，在日常工作和生活經(jīng)常接觸的到，廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域。其中用于食品時又稱糊料或食品膠。增稠劑大多屬于親水性高分子化合物，一般都采用物理吸水膨脹化學(xué)反應(yīng)兩種原理起到增稠增粘的效果。增稠劑分子中含有許多親水基團(tuán)，例如羥基、羧基、氨基和羧酸根等，能與水分子發(fā)生水化作用。通常，食品增稠劑都是高分子親水的膠體物質(zhì)，大部分是從天然動植物中提取或加工而成。

隨著科技進(jìn)步和國民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展,人們的環(huán)保意識日趨增強、對健康的要求越來越高,環(huán)保法規(guī)也日趨完善,保護(hù)環(huán)境,已成為全球涂料界面臨的主要問題。水性涂料作為一種以水為溶劑或分散介質(zhì)的綠色涂料,由于其有機揮發(fā)物少、成本低、施工方便安全等優(yōu)點被廣泛使用在建筑、汽車、家居、造紙等行業(yè)。水性涂料因其自身的特點,以水作為溶劑,其涂料粘度低,流變性能差,往往需要加入增稠劑提高其流變性能。

增稠劑也稱增黏劑，又稱膠凝劑，它可以提高物系黏度，使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。大多數(shù)增稠劑兼具乳化作用?？煞譃樘烊缓秃铣蓛纱箢?。液體洗滌劑常常要求有一定的稠度，即黏度，原因之一是感官需要，一般餐具洗潔精；二是使用與運輸方便，降低揮發(fā)性，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性，如含氯消毒劑等；三是一些洗滌劑本身的要求，比如具有掛壁性，洗滌劑才能滯留并發(fā)揮有效的作用，如潔廁劑、硬表面清洗劑。