提到食品添加劑，很多人會(huì)認(rèn)為食品添加劑會(huì)危害人身健康，其實(shí)不然，今天和大家一起解讀食品添加劑之增稠劑！

NO.1增稠劑種類

1、天然增稠劑：淀粉、刺槐豆膠、明膠、瓜爾膠、魔芋膠、瓊脂等；

2、纖維素類：甲基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉；

3、無機(jī)增稠劑：有機(jī)膨潤(rùn)土、硅藻土、氣相法白炭黑、納基膨潤(rùn)土、硅凝膠等；

4、合成高分子：聚氨酯增稠劑、聚丙烯酸鈉、聚乙烯醇、聚丙烯酰胺、聚乙烯吡咯烷銅酮、聚氧化乙烯、卡波樹脂、聚丙烯酸、聚丙烯酸酯共聚乳液等；

NO.2影響增稠劑作用因素    

1、結(jié)構(gòu)及相對(duì)分子質(zhì)量對(duì)黏度影響增稠劑容易在水中形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)或者有較多的親水基因，從而使其有較高的黏度；如果相對(duì)分子較大，則更容易形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。所以說，分子質(zhì)量越大，其形成的黏度大的可能性越大。

2、濃度對(duì)黏度的影響增稠劑黏度較高時(shí)，分子之間的相互作用越大，黏度越大。

3、酸堿度對(duì)黏度影響不同的增稠劑對(duì)環(huán)境的酸堿度要求不同，注意要選用最適合的增稠劑。

4、溫度對(duì)黏度的影響一般情況下，隨著溫度的升高，黏度降低，但增稠劑中也有一些特例。

NO.3增稠劑的應(yīng)用  

增稠劑的用途相當(dāng)廣泛，目前應(yīng)用研究已經(jīng)深入到石油開采、印染紡織、日化行業(yè)、水性涂料、醫(yī)藥、食品加工和日常用品等方面。

NO.4增稠劑的作用  

1、石油開采：增稠劑是水基壓裂液中的主要添加劑，關(guān)系到壓裂液的使用性能及壓裂成敗。

2、印染紡織：可使印花產(chǎn)品給色量高，印花輪廓清晰，色澤鮮艷飽滿，提高產(chǎn)品的透網(wǎng)性和觸變性。

3、日化行業(yè)：可使產(chǎn)品透明、穩(wěn)定、泡沫豐富、手感細(xì)膩、易于漂洗。

4、水性涂料：有效地改變涂料體系的流體特性，使之具有觸變性，從而賦予涂料良好的貯存穩(wěn)定性和施工性。

5、食品：主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤(rùn)滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤(rùn)、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用。